商业计划：饭店企业家门店经营指南
对于业务计划的拟定，应明确以下几个方面。第一要搞了解做餐饮的初心，也就是搞了解为何要门店经营，这将是支撑创业人士走下去的最大动力。第二要做好商品定位，即要考虑干什么，确定商品本身的门槛，从而知道将来可能遇见的困难。第三，要知道我们的优势，这代表了将来构筑商业壁垒的主要方向。最后，必须要确定一个好的创业团队。知道创业团队中的每个人，熟知他们的能力，从而决定哪个能在助推创业中发挥要紧用途。需要明确的是，商业计划书不止是一份简单的书面计划(见表11)，更是创业人士的实质行动策略。可以说，这是餐饮经营成功的基础和起点。正常状况下，商业计划越详细、越透彻，成功塑造餐厅的可能性就越大。表11《餐饮式夜店创业策划书》由专业机构为企业家编制。
1.市场。不一样的市场空间意味着不一样的拓客困难程度。简单来讲，市场决定了餐厅的规模，品牌能有多大，将来天花板在哪儿。就像卖大米和鱼翅一样，非常显然，与不断被挤压的鱼翅市场相比，大米的市场空间要大得多。总而言之，在一份完整的商业计划中，以下三个字至关要紧。
3.团队。团队是餐饮经营的核心要点，直接决定了门店经营的成败。任何一家餐厅的经营者都不应该试图自己完成所有些事情：一方面，行业有专业化，并不意味着服务可以让客户认可；其次，时间和精力都是有限的，和你一块在好餐厅工作的人一定不少，这就是团队的重要程度。2.模式。模式决定了品牌成长的速度。一个好的模型可以高效地分配资源和资金，最后使整个项目顺利达成预期目的。
1.确定阶段目的。第一，目的的选择必须要现实，譬如餐厅开始营业一周后就能有回头客，而不是超越十年后麦当劳毫无意义的目的。第二，要有阶段性目的。假如没办法预测一年之内应该干什么，那样至少要拟定半年甚至一个季度的目的，与每一个月、每一个星期的具体目的，如此才能伴随时间的推移而渐渐积累。明确了餐饮创业的几个重点。下面，要根据以下步骤拟定具体的创业计划。
3.做好风险预测。风险可以分为可预测和不可预测两类型型。餐厅在不一样的进步阶段会遇见不一样的经营风险。不可预测的风险很难防止，而可预测的风险在创业初期就要充分考虑，尽量找到避免的办法。所谓风险最小化，就是风险可以控制。只须风险在可控范围内，餐厅经营就没问题。一般，当风险变得不可控制时，意味着餐厅问题已经积累。2.拟定资金用计划。资金的用法是一个不可改变的问题，所以每一笔资金都要小心用，打造严格的资金监管规范。对于有其他股东的餐厅，必须要充分尊重股东，按期(一个月或一个季度)向股东汇报。总之，资金用需要严格控制，有严格的监控步骤。
创业计划是餐饮企业家门店经营的指南，拟定过程是一项比较复杂的工作，需要企业家对整个餐饮市场和市场进行充分的调查和剖析。同时，拟定商业计划的过程也是企业家全方位梳理和重新审视将来进步的过程